Home arrow Kuliner Khas Bima arrow Soto Kambing
"*****"

Soto Kambing PDF Print E-mail
Wednesday, 13 February 2008
Soto kambing termasuk makanan favorit di Bima. Sepertinya masakan satu ini aslinya dari Madura karena sebagaian besar penjual Soto di Bima adalah orang Madura. Meskipun berasal dari Madura tentu saja tentu saja sudah mengalami perubahan yang telah disesuaikan dengan selera orang Bima, rasanya segar meskipun bersantan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan
  • 1kg daging kambing (campur iga, jeroan dan daging)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar sereh
  • 2 ruas jari lengkuas( memarkan)
  • 3 butir cengkeh
  • 3 gelas santan dari 1 butir kelapa
  • 3lt air untuk rebus daging
  • 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan

  • ½ sendok teh merica
  • 1 sendok teh ketumbar
  • ½ jintan
  • 7 butir kemiri
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • 3 buah cabe merah (keluarkan bijinya)
  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • ½ makan garam

Pelengkap
  • Lontong
  • Sambal (rebus cabai dan haluskan bersama sedikit garam)
  • Kecap
  • Bawang goreng untuk taburan
  • Acar (ketimun dan bawang merah)
  • Jeruk Nipis

Cara membuatnya

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk dan cengkeh. Setelah harum masukkan daging, aduk-aduk sampai daging layu, biarkan beberapa menit setelah air mengering masukkan air, rebus sebentar lalu masukkan santan, rebus sampai daging empuk, masukkan penyedap rasa sedikit bila suka. Hidangkan bersama lontong dan pelegkap lainnya.
 
Maja Labo Dahu | Nggahi Rawi Pahu